Le marché des viandes en Algérie joue un rôle central dans l’alimentation quotidienne des ménages, avec une offre variée incluant la viande rouge (bœuf, mouton), la volaille (poulet, dinde) et, dans une moindre mesure, la viande de veau ou de chameau. Provenant d’élevages locaux ou d’importations réglementées, les viandes commercialisées sur le territoire algérien répondent à des normes sanitaires strictes, avec un accent mis sur la traçabilité, l’hygiène et la fraîcheur des produits. Les boucheries traditionnelles, les grandes surfaces, les abattoirs agréés ainsi que les entreprises agroalimentaires spécialisées assurent la distribution, la transformation (viande hachée, merguez, produits préparés) et la conservation (chaîne du froid). En parallèle, les efforts de modernisation du secteur visent à améliorer la qualité des viandes en Algérie, à encourager l’élevage local et à répondre à une demande croissante en produits certifiés halal. Qu’elle soit consommée fraîche, grillée ou préparée, la viande reste un élément fondamental du patrimoine culinaire algérien.